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汉中市制定发布《公筷公勺分餐规范》地方标准
文章来源: 市市场监管局       发布时间: 2020-03-20       【字号:
    根据中央、我省及市委市政府关于统筹推进新冠肺炎疫情防控和经济社会发展工作的有关安排部署,为切实保障公众用餐安全,倡导公众形成文明用餐习惯,近日,汉中市食品安全委员会办公室联合汉中市市场监督管理局、汉中市商务局、汉中市饭店与餐饮行业协会、汉中市标准化协会共同制定发布了汉中市地方标准《公筷公勺分餐规范》(以下简称“规范”)。
   《规范》指出,公筷公勺是指两人以上同桌共餐时,共用于夹(舀)取菜(点)的筷子、勺子,是就餐者不与嘴接触的分餐工具。各餐饮服务单位和农村集体聚餐应根据就餐形式和就餐人数配置符合要求、数量充裕的公筷公勺。公筷公勺要明显区别于自用筷勺,便于顾客根据颜色、长短、形状、材质等进行直观区分。公筷粗端印(烫)“公筷”字样,勺柄处印(烫)“公勺”字样。为避免公筷公勺直接接触餐桌,餐厅应尽量配置专用筷(勺)架。公筷公勺可以采取一人双筷(勺)或一菜一筷(勺)等摆放形式。针对火锅等需要在餐桌熟制的就餐类别餐饮单位需另外提供专用“生料公筷”。自助餐厅或由消费者自行取餐的餐厅,应配置与菜品相对应的公筷公勺。要严格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作。 

   《规范》还要求,各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公筷公勺使用内容的海报、标语等,有条件的在宣传屏或电视播放宣传片,并在餐桌上放置提示牌。同时,餐饮服务单位应将公筷公勺使用情况纳入日常餐饮服务管理,加强对服务人员加强公筷公勺分餐培训。 

   《公筷公勺分餐规范》的制定发布不仅对于当前新冠肺炎疫情防控至关重要,而且对于今后推动文明用餐也具有积极作用。

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